Comment faire des empanadas au bœuf épicé et poivrons ?

L’arrivée de l’hiver vous donne-t-elle des envies d’évasion culinaire ? Lâchez-vous et laissez-vous tenter par une recette venue d’Amérique latine : les empanadas. Ces petits chaussons dorés, farcis de viande de bœuf relevée et de poivrons, réchaufferont vos papilles et coloreront vos assiettes. Comment les préparer à la maison ? C’est ce que nous allons découvrir ensemble.

L’étape préparatoire : la liste des courses

Avant de vous lancer dans la réalisation des empanadas, il est indispensable de bien préparer votre liste de course. Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la recette d’abord vous permettra d’aborder l’étape de la préparation avec sérénité.

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Vous aurez besoin de :

  • 500g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 2 tomates
  • 1 œuf
  • De l’huile d’olive
  • Du concentré de tomate
  • Du bouillon de bœuf
  • Du piment de Cayenne
  • Du sel et du poivre
  • Une pâte feuilletée ou brisée selon vos préférences

Vous êtes prêts ? Passons à l’étape suivante : le façonnage de la pâte.

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Façonnage de la pâte : une étape clé

Choisir une bonne pâte est essentiel pour réussir vos empanadas. La pâte feuilletée apportera une texture croustillante à vos empanadas, tandis que la pâte brisée leur donnera une texture plus moelleuse. Une fois que vous avez choisi votre pâte, vous pouvez passer à l’étape du façonnage.

Pour cela, étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre environ, découpez des disques dans votre pâte. Vous obtiendrez ainsi des bases pour vos empanadas.

Préparation de la farce : un mélange savoureux de bœuf et de poivrons

La farce de vos empanadas est la clé de leur saveur et de leur originalité. Commencez par faire revenir l’oignon et les poivrons dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Incorporez les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf et le piment de Cayenne. Laissez mijoter le tout pendant une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien. N’oubliez pas de saler et de poivrer à votre convenance.

La touche finale : le montage et la cuisson des empanadas

Une fois que votre farce est prête, il est temps de passer à l’assemblage de vos empanadas. Disposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte. Repliez la pâte sur la farce pour former un demi-cercle, et pincez les bords pour bien sceller vos empanadas.

Avant de les mettre au four préchauffé à 200°C, n’oubliez pas de les badigeonner avec un jaune d’œuf battu : cela leur donnera une belle couleur dorée.

Enfin, laissez vos empanadas cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vous savez désormais comment réaliser des empanadas au bœuf épicé et poivrons dignes des meilleures recettes sud-américaines. Servez-les accompagnés d’une salsa maison ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit à tous et à toutes !

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